TARTALETĖ SU RABARBARAIS IR MORENGU

Mano vienas mėgstamiausių pyragų yra būtent šitas! Tartaletė su rabarbarais ir morengų kepurėlėmis. Trapus pagrindas, saldžiarūgščiai rabarbarinis įdaras ir traškus morengų viršus.

10435071_328616257296004_1206080730295273965_n

10413367_328637687293861_4572817994270275313_n

Tartaletės tešlai reikia:

200 g miltų
50 g cukraus
125 g šalto sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Rabarbarų įdarui:
4 dideli rabarbarai
3 kiaušinių tryniai
2 v.š farino cukraus (arba paprasto cukraus)
2 v.š balto cukraus
2 v.š krakmolo

Morengų sluoksniui:
3 kiaušinių baltymai
150 g cukraus
10362937_328616160629347_3750101532823888524_n
Į miltus ir druską sudėkite sviestą ir pirštais įštrinkite (tokie trupinukai gausis), tada suberkite cukrų ir išmaišykite. Miltų mišinio viduryje padarykite duobutę ir supilkite išplaktą kiaušinį. Išminkykit, kad tolygiai paskirstytų kiaušinis. Išminkytą gabalą suvyniokite į virtuvinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą padėkite ant kepimo popieriaus ir uždėkite dar viena kepimo popieriaus gabalą ant viršaus. Iškočiokite 4-5 mm storio apskritimą, tada nuėme viršutinį popierių uždėkite kepimo formą ir apipjaukite. Nuimkite tešlos perteklių ir tešlą pabarstykite truputėliu miltų. Įklokite tešlą į formą, kad kep. popierius būtų viršuje.
Subadykite tešlą šakute. Įberkite pupelių, kad tešla išlaikytų savo formą (nors sako nebūtina). Kepkite įkaitusioje orkaitėje maždaug 15-20 minučių. Ištraukite ir nuimkite pupeles su kep. popieriumi, o pagrindą dar pakepkite orkaitėje 5 minutes, kol išdžius dugnas. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite, supilkyte cukrų ir kaiušinių trynius (baltymus supilkite i dubenį, bus morengams) ir krakmolą. Išmaišykite viską ir sukrėskite ant paruošto pagrindo.

Tada išplakite kiaušinių baltymus kol pradės putoti ir po truputį berkite cukrų. Plakite mikseriu kol bus tiršta blizgi morengų masė.

Sukrėskite ant pyrgao ir šaukite į orkaite kokioms 45 min.

Iškepus leiskite pyrgaui ataušti ir skanaukit.

xoxo,

MinykaDo

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s